- 200 gr di riso Originario
- 150 gr di zucchero
- Scorza di un limone grattugiata
- 1 litro di latte
- 50 gr burro
- 3 uova
- 100 gr di uvetta
- 4 mandorle amare
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaio di pinoli (o mandorle in scaglie)
Mettere l'uvetta a mollo in acqua tiepida mentre il riso, messo il pentola col latte, la vaniglia e lo zucchero cuoce a fuoco medio. Fino a che il latte non inizia a scaldarsi basta mescolare ogni tanto, poi bisogna starci dietro perchè, via via che il riso assorbe il latte, tende ad attaccarsi. Togliere il beccello di vaniglia quando il latte è ben caldo.
Levare dal fuoco quando il composto ha preso la consistenza di una crema e sfrigola a contatto con le pareti della pentola.
Adesso vanno aggiunte le mandorle amare tritate molto finemente, la scorza del limone, il burro e l'uvetta scolata.
Sbattere le uova, metterle assieme al composto quando questo si sarà intiepidito e mescolare bene.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e passata col pangrattato o usate la cartaforno perchè si stacchi bene poi, spargere sopra i pinoli o le mandorle e mettere in forno a 180° per 15 minuti e passare a 200° per altri 15 circa: deve prendere un bel color miele carico.
La grandezza della tortiera farà sì che la torta possa essere più o meno spessa, occhio ai tempi di cottura se la volete sottile (carina da tagliare a quadri messi tipi piramide su un piatto e servita con una spolverata di zucchero a velo).
Capitolo budini: di base si possono fare benissimo usando questo impasto per riempire gli stampini foderati con la frolla, però personalmente non userei più di 100 gr di zucchero poichè la frolla è già dolce e il risultato finale potrebbe risultare stucchevole.
Levare dal fuoco quando il composto ha preso la consistenza di una crema e sfrigola a contatto con le pareti della pentola.
Adesso vanno aggiunte le mandorle amare tritate molto finemente, la scorza del limone, il burro e l'uvetta scolata.
Sbattere le uova, metterle assieme al composto quando questo si sarà intiepidito e mescolare bene.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e passata col pangrattato o usate la cartaforno perchè si stacchi bene poi, spargere sopra i pinoli o le mandorle e mettere in forno a 180° per 15 minuti e passare a 200° per altri 15 circa: deve prendere un bel color miele carico.
La grandezza della tortiera farà sì che la torta possa essere più o meno spessa, occhio ai tempi di cottura se la volete sottile (carina da tagliare a quadri messi tipi piramide su un piatto e servita con una spolverata di zucchero a velo).
Capitolo budini: di base si possono fare benissimo usando questo impasto per riempire gli stampini foderati con la frolla, però personalmente non userei più di 100 gr di zucchero poichè la frolla è già dolce e il risultato finale potrebbe risultare stucchevole.
